豆腐麦香丸子

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发表于 2016-3-8 16:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
细腻软嫩的豆腐丸子,浸在时蔬汤汁中,软滑可口,鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片,不仅为了健康,更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受。


主料:嫩豆腐1块  燕麦片50g
辅料:胡萝卜1/2根  尖椒1个  小红辣椒2个  干香菇6朵  蚝油2大勺  盐适量  水淀粉适量  黑胡椒粉适量

豆腐麦香丸子的做法
1.豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎;
2.锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟;
3.焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥;
4.取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥;
5.再加入少许盐;
6.加入1大勺蚝油;
7.加入适量黑胡椒粉;
8.混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中;
9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右;
10.另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇;
11.煮一分钟后再放入尖椒片;
12.向汤中加适量盐;
13.根据个人口味加少许黑胡椒粉;
14.再加一大勺蚝油;
15.最后倒入水淀粉勾芡;
16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可。



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